こんにちは
はり・灸・マッサージ
恵比寿 千寿 斉藤です
少し前から家の近所にある八百屋で
新たまねぎが売られています🧅
たまねぎを使った料理が
好きなこともあり
最近はよく新たまねぎを購入します！
生姜焼き、親子丼、お味噌汁、
オニオンリング、肉じゃが、
玉ねぎステーキなどなど🍴
たまねぎを使ったおいしい料理は
たくさんありますね！
八百屋で『新たまねぎ』が
売っていることもあり、
最近は新たまねぎをスライスして
そのまま生で食べることが多いです。
新たまねぎは辛味が少なく甘味があり、
生で食べても美味しいです✨
基本たまねぎは、
春に種をまき秋に収穫するものと、
秋に種をまき春から初夏にかけて
収穫するものに分けられます。
通常たまねぎは日持ちを良くするため、
収穫してから1ヶ月ほど乾燥させてから
出荷されます。
新たまねぎは、
暖かい地域で3～4月頃に出荷される
早取りのたまねぎの総称になります。
乾燥させずにすぐ出荷されることから、
みずみずしく肉質が柔らかく、
辛味が少ないです。
（新たまねぎのなかにも一定の割合で
辛いものや5月に近いものは辛味が強いものがあります）
生のたまねぎに辛みがあると
なかなか食べにくいですね・・・
でもこの辛味の元になるのが
「硫化アリル」という体に良い
栄養素なんです！
この硫化アリルは、
乾燥させると辛みが増します😭
なので乾燥させて出荷させる
たまねぎは辛くて生で食べにくくなります。
硫化アリルには、
消化液の分泌を促進して
新陳代謝を盛んにし、
血液をサラサラにする働きがあると
言われています。
しかし、
熱に弱く水にさらすと
流れ出てしまいます。
なので辛みが控えめな新たまねぎは、
生で食べることで、
硫化アリルを効率良くとることができます。
ちなみに・・・
新たまねぎと普通のたまねぎの
栄養成分には違いがありません！
生の新たまねぎおいしいので、
ぜひ生で食べてみてください✨
はり・灸・マッサージ
恵比寿 千寿